Jak powstaje oliwa BIO?

Wszystko zaczyna się w gaju oliwnym — oliwki są zbierane ręcznie, gdy osiągają optymalną dojrzałość. Szybkie przewożenie ich do tłoczni to klucz: im szybciej zaczyna się przetwarzanie, tym więcej aromatu i świeżości pozostaje w oliwie.

Po zbiorze owoce są oczyszczane z liści, gałęzi i zanieczyszczeń oraz dokładnie myte — to ważne, by uniknąć niepożądanych smaków i by maszyny mogły prawidłowo pracować.

Oliwki są miażdżone i przetwarzane przy niskiej temperaturze (poniżej 27 °C), co chroni naturalne związki odżywcze, polifenole i aromaty. Proces odbywa się mechanicznie, bez chemii — tylko wtedy można mówić o oliwie extra-virgin.

Pasta oliwek jest przetwarzana w nowoczesnych instalacjach (np. cykl ciągły), które oddzielają oliwę od wody i pozostałości roślinnych. Wysokiej jakości procesy pozwalają zachować czystość i strukturę oliwy.

Gotowa oliwa jest przechowywana w warunkach chroniących przed światłem, ciepłem i tlenem. Oliwa przechowywana jest w cysternach gdzie powietrze zastąpione jest azotem. To pozwala na zachowanie profil smakowy, aromatu i właściwości zdrowotnych.

Oliwa butelkowana jest dopiero złożeniu zamówienia lub w cyklu raz na miesiąc.

Produkt “BIO” oznacza, że oliwki pochodzą z upraw ekologicznych, bez chemicznych nawozów i pestycydów, a cały proces spełnia surowe normy. Dzięki temu otrzymujesz oliwę czystą, autentyczną, z większą ilością składników bioaktywnych.